Ha kalkunkraft og evt vann i en kjele. Hakk sellerirot, gulrot, løk, noen poteter og hvitløk i passelige biter og ha oppi. La koke en halvtimes tid, og ha oppi rester av kalkunkjøtt. Kok videre et kvarter, ha i meljevning og fløte. Krydre med pepper, provencekrydder og tabasco. Server med grove rundstykker til. Avhengig av hvor mye kalkun du hadde å lage restemat av og hvor mye grønnsaker du har oppi kan dette være middag til ganske mange personer.
Etterfølges gjerne av Munchkin-spilling.
Nyttårsaften ble feiret som seg hør og bør, med store mengder god mat og en passe stor gruppe hyggelige mennesker.
Først, en enkel forrett med avocado, røkelaks, rømme og en dæsj sitron.
Hovedretten var Stange-kalkun med stuffing av eple, svisker, couscous og portvin, servert med potetmos, rosenkål og side-stuffing av bacon, brødterninger, sjampinjong, løk, persille og rømme, stekt i form, samt portvinssaus.
Desserten var tilslørte storbypiker, en mektig dessert med Maryland Cookies, eplemos kokt med vaniljestang og kanelstang, fløtekaramellsaus og krem.
Til kaffen ble det tradisjonen tro servert knust pepperkakehus.
… eller Hvordan bli aldeles altfor mett på en alminnelig torsdag.
Denne middagen ble ikke helt som planlagt, ettersom vi kom i skade for å kjøpe svineknoke i stedet for det planlagte salte lammekjøttet. Svineknoke tar ca to og en halv time å koke. Dermed ble det massevis av tid til å spise ost, kjeks og pepperkaker i mellomtiden.
Altså, man tager en svineknoke, og koker den i to og en halv time. Mens den koker skreller man en haug med poteter, kutter dem i mindre biter og måker dem gjennom en kvern. Det går an å raspe dem for hånd også, men hvor ofte ellers får du egentlig anledning til å bruke ekstrautstyret til kjøkkenmaskinen?
Press ut mest mulig vann av potetmassen, gjennom en sil eller et (fortrinnsvis rent) kjøkkenhåndkle. Ha i litt salt, og like deler byggmel og sammalt hvete til massen er fast nok til å forme baller med. Nå kan du eventuelt putte en bit flesk i midten av hver ball.
Når svineknoken er ferdigkokt, ta den ut og putt raspeballene i kraften. La dem trekke i ca tre kvarter. Mens du venter skjærer du en kålrabi i biter og koker bitene. Når de er møre, hell av vannet, ha i litt pepper og litt kraft, og mos dem. Har du timet det bra kan du nå servere raspeballer, kålrabistappe og svineknoke. Nam nam!
Til to-tre personer:
Ha litt olje i en tykkbunnet gryte og stek kyllingbitene. Ha oppi brokkoli og blomkål i biter og hakket hvitløk og stek litt videre. Ha oppi fløte, rømme og ost, og rør inn tomatpure. Krydre med pepper og noen dråper tabasco – det er ikke meningen at det skal være “hot”, bare få litt ekstra spark. La koke til grønnsakene er passelig møre.
Serveres med ris eller pasta.
En kjapp og grei fiskegryte. Hovedingrediensen er fisk – hvilken type fisk kan du velge selv, frossensei funker helt fint.
Sett over poteter. Lag hvit saus, og ha karri i. Ikke vær pysete med karrien, det skal være litt futt. Ha fisken oppi i passelig store biter, og la den trekke i sausen. Det er helt greit om fisken er frossen når du har den i gryten, det tar bare litt lenger tid.
Når maten er nesten klar har du oppi ønsket mengde pillede reker, lar dem varme seg et lite minutt, og serverer. Det er selvsagt lov å kneke potetene i sausen.
På grunn av svimethet under handlerunden ble det ikke grønnsaker til. Jeg ser for meg at små brokkolibuketter som også kokes i sausen kan fungere utmerket.
Jeg har mange ganger fått skryt for potetsalaten min. Hva er hemmeligheten min? Tja. Det er egentlig ikke så hemmelig. Det er en enkel oppskrift med akkurat passe snert:
15 poteter
En pakke majones
En boks rømme
En selleristang
Tre-fire fedd hvitløk
Salt og pepper
Skrell og kok potetene og avkjøl dem. Om du er opptatt av vitaminer kan du skrelle dem etter koking, men det går mye kjappere å skrelle først. Del potetene i potetsalatstore biter.
Finhakk sellerien og hvitløken. Bland sammen i en stor bolle med rømmen og majonesen. Smak til med salt og pepper. Ha potetene i bollen og vend potetene forsiktig med en sleiv til alt er dekket av rømmeblanding. Serveres for eksempel til nygrillede svinekoteletter og salat.
En av mine faste lesere har sendt meg en epost og oppfordret meg til å skrive litt om lunsj. Jeg siterer:
På jobben fikk jeg i dag ideen om å bytte ut ordet “love” med “lunch” i forskjellige låttitler.
Hva med klassikere som “The greatest lunch of all”, “Can’t hurry lunch”, “Addicted to lunch”, “Who needs lunch like that”, “I want your lunch” osv.?
Dette må da være en sport for deg?
Dille:tanten
Potensialet for nye kreative perler i musikkhistorien er åpenbart. Noen flere forslag:
Jeg har eksperimentert litt med å lage cæsarsalat. Jeg synes ikke jeg fikk det helt til – dressingen ble forsåvidt god, men den ble ikke slik jeg ønsket at den skulle smake. Jeg må nok eksperimentere litt mer.
Cæsarsalat har fire viktige komponenter, og en valgfri:
Salaten er grei nok – plukk bladene fra hverandre, skyll i iskaldt vann, hakk opp i store biter.
Dressingen er litt mer komplisert. Jeg blandet to eggeplommer med en desiliter olivenolje eller så. Jeg hadde masse hvitløk i, saften fra en halv sitron, litt pepper, litt worcestershiresaus (og så litt til), revet parmesan, og sennep. Litt av problemet med dressingen tror jeg var at jeg ikke hadde dijonsennep, så jeg brukte vanlig grov sennep i stedet. Den ble litt for dominerende i smaken.
Krutonger må jeg også få litt bedre tek på. Jeg stekte brødterninger i smør sammen med mye hakket hvitløk. Men hvitløken ble selvsagt brent lenge før krutongene var ferdigstekte. Jeg måtte fjerne hvitløken fra pannen før den hadde rukket å sette skikkelig smak på krutongene. Når jeg har forsket mer på hvordan man kan få merkbar hvitløksmak på krutongene uten å ende opp med svidd hvitløk, så skal jeg prøve på nytt.
Cæsarsalat er lett å servere: Lass på ca et halvt salathode til hver person på tallerkenen, legg/dryss/hell over godsakene, og riv masse parmesan på toppen. Moms.
Du trenger:
Kjøttdeig
Kikerter
Tacokryddermiks
Tabasco
Pasta
Stek kjøttdeigen. Bland inn tacokrydderet og fyll på med litt vann. Skyll kikertene og ha oppi pannen med kjøttet. La det koke en stund – fyll på mer vann om nødvendig. Kok pastaen. Bland pasta og kjøtt, og server.
Enkel og god middag. Du trenger:
Røkt kolje
Poteter
Gulrøtter
Melk
Smør
Hvetemel
Sett potetene til koking. Når de har kokt litt, sett over vann til fisken. Når vannet koker, ha fisken i vannet og sett varmen ned til 1. La fisken trekke til potetene er ferdig. Når det er 10-15 minutter igjen av koketiden til potetene, legg gulrøttene oppi vannet sammen med dem (eller du kan spise dem rå). Smelt smør i en gryte, bland med hvetemel og spe med melk til sausen ikke tykner lenger. La den koke noen minutter til resten av maten er ferdig.