elektroniske pistler fra kjøkkenet

Gjeterpai, eller Shepherd’s Pie, er egentlig et misvisende navn. Denne retten inneholder nemlig ikke gjetere. Ikke nok med det – det er ikke engang en pai.

Dette er britisk restemat, og kan lages av nær sagt hva som helst. Men på et tidspunkt slutter det selvsagt å være en gjeterpai hvis man bytter ut for mange ingredienser. Det som må til er:

Poteter
Kjøtt
Saus
Grønnsaker

Begynn med å skrelle poteter, dele dem i biter og koke dem. Hvis det er nypoteter er ikke skrelling nødvendig, men vask dem godt.

Hvis kjøttet er rått må det stekes. Du kan bruke kjøttdeig eller strimlet okse- eller fårekjøtt. Jeg har forsøkt dette med flatbiff. Det ble forsåvidt godt, men flatbiff er ofte seigt og trenger lengre koketid enn det det får i denne retten. Derfor fungerer det bedre i gryteretter. Kjøttdeig blir bra, men selvsagt mindre luksuriøst.

Bland kjøttet med oppkuttede, valgfrie grønnsaker. Løk og gulrot er finfint, erter er også populært. Legg blandingen i en form. Over dette heller du tykk brun saus, gjerne piffet opp med en dæsj Worchestershiresaus. En tomatbasert saus laget av innkokte hakkede hermetiske tomater med litt tomatpure, tabasco og urter fungerer utmerket som variasjon i stedet for den brune sausen. For å drøye maten blander jeg av og til kokt makaroni i kjøttfyllet.

Lag potetstappe av potetene. Ikke vær gniten med smør og melk. Bre potetstappen i et tykt lag over kjøttfyllet, og sett i ovnen på 200 grader i omtrent tre kvarter.

Du trenger:

1 stor boks kikerter
2 små bokser tunfisk i olje
1 liten løk
Sitron
Hvitløk
Spisskummen
Chilipulver
Koriander
Rømme
Pitabrød
Kinakål
Rødløk

Skyll kikertene i kaldt vann til det slutter å skumme, og la dem renne godt av seg. Mos dem med en gaffel, eventuelt med stavmikser dersom du hører til de priviligerte som har sånt. Bland sammen med tunfisken og oljen. Ha i saft fra en halv liten sitron, to knuste fedd hvitløk, og strø krydderet over. Finhakk løken. Bland godt. Form kaker og stek dem på middels varme i litt olje.

Varm pitabrødene, bland rømme med knust hvitløk, og skjær rødløk og kinakål i strimler. Fyll pitabrødene med grøntfor og kikertkaker, ha rømmedressingen over, og spis. Dette er ganske mettende mat, holder antakelig til fire moderat sultne personer.

Det hele begynte med at jeg kjøpte kyllingfilet, og var overbevist om at jeg hadde kjøleskapet fullt av poteter. Da jeg kom hjem viste det seg at jeg ikke hadde mer enn tre poteter. Dermed spøkte det for planene om kylling og potetstappe.

Jeg undersøkte kjøleskapet nærmere, og fant halvannen gulrot og en bunt selleri, samt en halv hvitløk uten fedd. Man tar hva man har, så jeg skrelte potetene og gulrøttene, skar dem i biter, hakket en selleristang i biter, og kokte dem. I mellomtiden hakket jeg hvitløken, brukte halvparten av den til å gni kyllingen med sammen med litt pepper, og stekte kyllingen. Grønnsakene ble most sammen med en stor klatt smør og resten av hvitløken. Det hele ble servert med peppersaus. Slett ikke verst.

Enda en undervurdert middag. Du trenger:

Fiskepudding
Poteter
Melk
Smør
Mel
Karri

Sett på potetene. Når de har kokt i ca 10 minutter, begynn å lage hvit saus. For de som har mangelfulle heimkunnskapsevner: Hvit saus lages ved å smelte en god dæsj smør i en gryte, tilsette mel til det blir en tykk grøt, og spe med melk. Kok opp og spe med mer melk etterhvert til den slutter å tykne. Det er et hett tips å røre hele tiden, svidd hvit saus er ikke noe særlig. Ha oppi en god dose med karri. Ta sausen av platen, skjær fiskepuddingen i store terninger, og ha den oppi sausen. Server sammen med potetene som nå er ferdigkokte. Rå gulrøtter til er godt.

Dersom du bor alene og ikke er belemret med dyden måtehold er det stor fare for overspising, ettersom fiskepudding som regel kommer i mengder beregnet på minst to personer. Dette medfører søvnighet og nedsatt mobilitet resten av ettermiddagen, og er kun å anbefale dersom du ikke har planer for kvelden.

700 gram seifilet (sånn ca)
10-15 mellomstore poteter
1 stor løk (eller 2 små)
Ost
Melk
Smør
Gressløk
Pepper

Skrell potetene, skjær dem i biter og kok dem. Skjær seifileten i ca 1cm tykke skiver, og tørk dem litt med kjøkkenpapir. Sett ovnen på 200 grader. Skjær løken i skiver og stek den blank (ikke brun). Hell vannet av potetene og mos dem med en god porsjon smør og melk. Legg halvparten av potetmosen i bunnen av en stor form. Legg halvparten av løken oppå, strø med gressløk, og spre fisken over der igjen. Ha pepper på. Resten av løken på topp, og mer gressløk.Dekk med resten av potetmosen, og ha ost på toppen. Sett i ovnen og stek i 30 minutter.

Tips: Hvis du ikke tørker av fisken står potetmosen under i fare for å bli vassen og guffen.

Ulike varianter jeg har planer om å forsøke i framtiden:

• Hakket ingefær strødd rundt fisken
• Dyppe fiskeskivene i sitronsaft
• Dekke fisken med en tykk syrlig saus av en eller annen type (her vil det kanskje være en fordel å droppe osten, og legge potetmosen under og langs sidene i stedet for oppå sausen)