Posts Tagged ‘bakst’

Scones – bollebakst for de late og utålmodige

mandag, november 1st, 2010

Scones i stekeovnenNystekte hveteboller er godt. Nystekte scones er kanskje enda bedre. Og aller best – prosessen fra null til ferdigstekt tar under en halvtime! Dermed har scones et solid overtak over hvetebollene som må heves både en og to ganger før de vil dele sin luftige herlighet med deg.

Hvordan kan noe så nammelig som scones ta så kort tid? Hemmeligheten er natron og bakepulver, i stedet for gjær. Slik gjør du:

  • 450 gram mel, gjerne en blanding av grovt og fint
  • 1 toppet ts natron
  • 1 toppet ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 100 gram romtemperert smør
  • 50 gram sukker
  • 2 egg
  • Melk og/eller andre meieriprodukter (f.eks rømme)

Ha alt det tørre i en bolle. Melet kan med fordel være en blanding av ulike typer, men det bør være en del fint hvetemel i. Del smøret i grove terninger og knørv det inn i melet med en sleiv. Hvis du tar smøret rett ut av kjøleskapet, gi det 15 sekunder i microen først. Visp sammen eggene og rør dem inn i deigen. Så tilsetter du det du måtte ha av meieriprodukter til deigen er passe sammenhengende, men fremdeles god og klissete. Ikke rør for mye.

Form deigen løst til ni kladder på et stekebrett, og stek på 230 grader i ca 10 minutter. Legg på rist og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. Nytes med syltetøy, ost eller hva hjertet og magen ellers måtte begjære.

Grove havrekjeks med nibs og sjokolade

torsdag, oktober 14th, 2010

Jeg har laget mange havrekjeks i ulike konfigurasjoner for å forske meg fram til denne oppskriften. Felles for de fleste forsøkene har vært at jeg synes kjeksene er for søte og for ensformige i smaken. Her, derimot, er havrekjeks for voksne, havrekjeks som svinger:

  • 200 gram romtemperert smør
  • 2,5 dl sukker, halvt om halvt med brunt og hvitt
  • 1 egg
  • 3 ss vann
  • 2 dl fin sammalt hvete
  • 1/2 ts natron
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss kanel
  • 7 dl havregryn
  • 75 gram knuste kakaobønner
  • 100 gram grovhakket mørk sjokolade

Pisk smør og sukker, helst med mixmaster.  Bland i egg og vann, deretter mel, natron, salt og kanel. Til slutt rører du inn havregryn, kakaobønner og sjokolade. Hvis du har kjøpt hele kakaobønner kan de gjerne knuses med stavmikser, men ikke lag pulver av det.

Fordel klatter på to stekebrett. Røren er ganske smuldrete, men det gjør ingenting. Stek på 180 grader i knappe 15 minutter, og avkjøl på rist.  Kjeksene er ganske myke med en gang de kommer ut av ovnen, så det enkleste er å flytte dem fra plate til rist med stekespade.