Begynn med å lage en standard quiche-bunn: Kna sammen 125 gram romtemperert smør, 200 gram hvetemel og et par skjeer kaldt vann. Kle en paiform med deigen, prikk bunnen med en gaffel og stek den på 200 grader i ti minutter.
Skjær en løk i tynne strimler og surr den på lav varme til den er myk, men ikke brun. Hakk fire store fedd hvitløk og la den surre med de siste fem minuttene.
Knekk fire egg i en bolle, bland i en god klunk fløte og et par spiseskjeer blåmuggost som moses med en gaffel. Pisk blandingen sammen med gaffelen.
Skjær en god spekeskinke i biter.
Når bunnen er klar, ha i løken, spekeskinken og hell eggeblandingen over. Skru ovnen ned til 175 grader og stek quichen i en halvtime.