{"id":1780,"date":"2012-10-18T17:16:39","date_gmt":"2012-10-18T16:16:39","guid":{"rendered":"http:\/\/epistel.no\/blog\/?p=1780"},"modified":"2020-06-08T07:02:33","modified_gmt":"2020-06-08T06:02:33","slug":"plukkfisk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epistel.no\/blog\/2012\/10\/plukkfisk\/","title":{"rendered":"Plukkfisk"},"content":{"rendered":"<p>Min barndoms plukkfisk var full av fiskebein. Den ble laget etter sommerens fisketurer og garntrekkinger, av den fisken som var for liten til \u00e5 bli ordentlig mat av. \u00c5 spise den var en langsom og plundrete aff\u00e6re, i stadig aktelse for fiskebein p\u00e5 kryss og tvers i halsen. Kanskje det er grunnen til at jeg m\u00e5tte passere 30 med god margin f\u00f8r ideen om \u00e5 lage plukkfisk til middag slo meg.<\/p>\n<p>Da plukkfisken f\u00f8rst sto p\u00e5 bordet, lurte mannen i huset p\u00e5 hvorfor vi ikke hadde hatt dette f\u00f8r. Ungene, b\u00e5de den sm\u00e5spiste og den storspiste, ba om porsjon nr. 2.<\/p>\n<p>De fleste oppskrifter p\u00e5 plukkfisk jeg har sett p\u00e5 nettet, opererer med flere panner og gryter &#8211; fisk skal kokes, hvit saus skal lages, l\u00f8k skal surres, alt i hver sin gryte, f\u00f8r det hele blandes sammen. Men det er jo helt un\u00f8dvendig! Her f\u00f8lger min oppskrift p\u00e5 en-grytes-plukkfisk til ca to voksne og to barn:<\/p>\n<ul>\n<li>Ca 600 gram hvit fisk, kokt eller r\u00e5<\/li>\n<li>Ca 10 kokefaste poteter<\/li>\n<li>1 stor l\u00f8k<\/li>\n<li>Sm\u00f8r<\/li>\n<li>Melk<\/li>\n<li>Malt muskat<\/li>\n<\/ul>\n<p>Begynn med \u00e5 skrelle potetene og skj\u00e6re dem i terninger. Grovhakk l\u00f8ken. Smelt en god klatt sm\u00f8r (50 gram&#8230; eller kanskje litt mer, siden sm\u00f8r er godt) i en stor gryte. Ha l\u00f8ken i det smeltede sm\u00f8ret og la det surre p\u00e5 lav varme til l\u00f8ken er myk. Mens l\u00f8ken surrer, skj\u00e6rer du fisken i terninger.<\/p>\n<p>N\u00e5r l\u00f8ken er myk, tar du gryten av platen og drysser over 4-5 toppede spiseskjeer hvetemel. R\u00f8r godt, til du f\u00e5r en klissete l\u00f8k-sm\u00f8r-gr\u00f8t. Hell i litt melk av gangen mens du r\u00f8rer. Sett gryten tilbake p\u00e5 platen og ha i mer melk etterhvert som det tykner. N\u00e5r du har en tykk, hvit saus som ikke tykner noe mer, har du \u00a0potet-terningene i gryten. Kok p\u00e5 middels varme, og r\u00f8r ganske ofte, s\u00e5 svir det seg ikke (s\u00e5 mye).<\/p>\n<p>Hvis fisken er r\u00e5, har du den i n\u00e5r potetene er halvkokte. Er fisken kokt p\u00e5 forh\u00e5nd, venter du til potetene er ferdigkokt f\u00f8r du har den i. Kok videre til b\u00e5de fisk og poteter er klare. Hvis det ikke er sm\u00e5 barn blant middagsspiserne kan du gjerne smake til med litt salt. Alternativt kan hver person f\u00e5 salte sin porsjon etter smak.<\/p>\n<p>Serveres med nykvernet pepper, flaket havsalt og flatbr\u00f8d!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Min barndoms plukkfisk var full av fiskebein. Den ble laget etter sommerens fisketurer og garntrekkinger, av den fisken som var for liten til \u00e5 bli ordentlig mat av. \u00c5 spise den var en langsom og plundrete aff\u00e6re, i stadig aktelse for fiskebein p\u00e5 kryss og tvers i halsen. Kanskje det er grunnen til at jeg [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[5],"tags":[119,178],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/ppHor-sI","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1780"}],"collection":[{"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1780"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1780\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3521,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1780\/revisions\/3521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}