{"id":1330,"date":"2010-08-29T19:55:26","date_gmt":"2010-08-29T18:55:26","guid":{"rendered":"http:\/\/epistel.no\/blog\/?p=1330"},"modified":"2020-06-08T07:02:27","modified_gmt":"2020-06-08T06:02:27","slug":"khoresht-qeymeh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epistel.no\/blog\/2010\/08\/khoresht-qeymeh\/","title":{"rendered":"Khoresht qeymeh"},"content":{"rendered":"<p>Jeg har hatt bes\u00f8k av en tidligere kollega av iransk opphav. Hun tilb\u00f8d seg \u00e5 kokke for oss en kveld, og jeg hang naturligvis over skulderen for \u00e5 f\u00e5 med meg ingredienser og framgangsm\u00e5te. Dette er en ganske enkel gryterett, men fordrer et bes\u00f8k i en butikk med midt\u00f8sten-profil for \u00e5 f\u00e5 tak i t\u00f8rket lime.<\/p>\n<ul>\n<li>2 l\u00f8k<\/li>\n<li>1\/2 kg grytekj\u00f8tt<\/li>\n<li>1\/2 ts gurkemeie<\/li>\n<li>Salt<\/li>\n<li>3 t\u00f8rkede lime<\/li>\n<li>Gule splitterter<\/li>\n<li>En skje tomatpure (for farge, kan sl\u00f8yfes)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Finhakk l\u00f8ken og stek den blank i olje p\u00e5 middels varme i en tykkbunnet gryte. Skj\u00e6r kj\u00f8ttet i sm\u00e5 biter og stek det sammen med l\u00f8ken etter en stund. Vi brukte oksekj\u00f8tt, men lam fungerer visstnok ogs\u00e5 bra. Ha i gurkemeie samtidig med kj\u00f8ttet, og salt etter smak.<\/p>\n<p>Kok vann ved siden av, i en gryte eller vannkoker. N\u00e5r kj\u00f8ttet er stekt, har du i nok kokende vann til \u00e5 dekke ingrediensene. Stikk noen hull i de t\u00f8rkede limene med en gaffel og putt dem i vannet. Hold dem nede med en gaffel til de har trukket nok vann til \u00e5 holde seg nede.<\/p>\n<p>Legg p\u00e5 lokk og la det sm\u00e5putre i halvannen time. Ha i en h\u00e5ndfull gule splitterter, og la det sm\u00e5putre i halvannen time til.<\/p>\n<p>En times tid f\u00f8r maten er klar begynner du \u00e5 forberede risen. Denne m\u00e5ten \u00e5 koke ris p\u00e5 kalles <strong>kateh<\/strong>.<\/p>\n<p>Ha ris i en gryte, og hell over ca 1,3 ganger s\u00e5 mye vann. Ha i nok salt til at det gir smak, litt matolje, og en god klatt sm\u00f8r. Kok p\u00e5 medium varme uten lokk til vannet er nesten, men ikke helt borte. Sett p\u00e5 lokk, og legg t\u00f8rkepapir mellom gryten og lokket. Hvorfor t\u00f8rkepapiret skal v\u00e6re der vet vi ikke helt, men alle gj\u00f8r det. La st\u00e5 i 40 minutter p\u00e5 middels lav varme.<\/p>\n<p>Ha den ferdigkokte risen fra gryten over i en bolle. N\u00e5 skal du ha en lett gyllen skorpe av spr\u00f8 ris i bunnen av gryten. Skrap den ut p\u00e5 en tallerken og server ved siden av risen og gryteretten. Denne ris-skorpen kalles <strong>tahdig<\/strong>, som kan oversettes med &#8220;bunnen av gryten&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jeg har hatt bes\u00f8k av en tidligere kollega av iransk opphav. Hun tilb\u00f8d seg \u00e5 kokke for oss en kveld, og jeg hang naturligvis over skulderen for \u00e5 f\u00e5 med meg ingredienser og framgangsm\u00e5te. Dette er en ganske enkel gryterett, men fordrer et bes\u00f8k i en butikk med midt\u00f8sten-profil for \u00e5 f\u00e5 tak i t\u00f8rket [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[5],"tags":[250,249,246],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/ppHor-ls","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1330"}],"collection":[{"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1330"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3380,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1330\/revisions\/3380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epistel.no\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}