Begynn med et par auberginer:

Kutt av toppen og del auberginene i skiver på langs, en knapp centimeter tykke. Legg dem utover og strø en liberal dose salt på. Etter et kvarters tid (mens du gjør klar de andre ingrediensene) har saltet trukket ut mye av vannet i aubergineskivene:

Kutt fem-seks store poteter i grove biter og kok dem. Hvis du har nypoteter er det ikke nødvendig å skrelle dem først:

Mens potetene koker lager du en raus porsjon tykk hvit saus. Sett den til side og hakk løk og hvitløk. Omtrent nå er det lurt å sette ovnen på 200 grader.

Brun en knapp halvkilo lammedeig i en stekepanne. Når den er nesten ferdigbrunet strør du over godt med kanel (ja, jeg sa kanel!):

Skru ned temperaturen litt og ha løk og hvitløk i pannen sammen med kjøttet. La det surre en stund mens du tørker saltet og vannet av aubergineskivene med kjøkkenpapir. Sjekk at potetene er ferdigkokte, hell av vannet og mos dem med smør og melk.

Så legger du halvparten av auberginene i en stor ildfast form. Bre halvparten av kjøtt-og-løk-blandingen over auberginene, hell over en boks hakkede tomater, og deretter en drøy tredjedel av den hvite sausen:

Begynn forfra igjen med et nytt lag aubergineskiver. Avslutt med potetmosen og resten av den hvite sausen, og strø revet ost på toppen:

Stekes i drøye tre kvarter. La den stå noen minutter etter den kommer ut av ovnen, så den får satt seg litt. Serveres gjerne med salat til, men det er godt uten også.

Oppsummering av ingrediensene:

• 400-500 gram lammedeig
• To store auberginer
• En stor løk
• Fem-seks store poteter
• To bokser hakkede tomater
• Fem fedd hvitløk
• Smør
• Melk
• Kanel